10月28日，“郫县豆瓣历史文化及工艺传承讲座”在学术报告厅举行。本次讲座邀请了郫县豆瓣传统制作技艺代表性传承人——雷定成担任主讲人。

雷定成从郫县豆瓣的最初雏形、郫县的地理位置、辣子豆瓣初创、注册商标、品牌价值等方面讲解了郫县豆瓣的历史。雷定成通过郫县豆瓣的特点以及其主要原料讲解了郫县豆瓣传统制作技艺，并且详细讲授了甜瓣子的制作程序。讲座最后，雷定成对蚕豆瓣发酵工艺、郫县豆瓣产品质量管理、理化指标、黄曲霉毒素B1管控及郫县豆瓣在川菜中的应用，得出郫县豆瓣是重要的川菜烹饪佐料，是“川菜之魂”。

讲座在同学们热烈的掌声中圆满结束，此次讲座，让听众了解到了郫县豆瓣历史文化及传承工艺，有助于更精准把握川菜的味型，对川菜的认识和理解开阔了新的视野。