川旅新闻

川旅新闻网讯（通讯员 冯明会）10月21日，日本三明物产株式会社会长陈建军携日本川菜大师安川哲二，中国四川料理·四川乃华山本经一社长、山本浩一专务一行到川菜发展与饮食文化研究院展开了一场别开生面的美食文化交流研讨活动。川菜发展与饮食文化研究院相关负责人、校内专家、省级非遗代表性传承人等参与了此次活动。

双方首先举办了川菜在日本的发展与流变研讨会，围绕川菜在日本市场的现状、消费者偏好、文化融合等话题进行了深入探讨。陈建民一行详细介绍了川菜在日本的发展历程及现状，尤其是麻婆豆腐等经典川菜在日本的发展情况。川菜发展与饮食文化研究院相关负责人及专家们介绍了我校的发展历程以及在川菜文化研究领域中所取得的成果，并分享了川菜的传统技艺与创新理念。双方就加强川菜文化、烹饪技艺交流与人才培养等合作达成了共识，共同推动川菜烹饪技艺的传播与推广。

期间，三位来自日本的川菜大师以其精湛的技艺，分别呈现了经过日本本土化改良的麻婆豆腐、干烧大虾和日式担担面，既保留了川菜特色，又进行了一定创新，深受日本消费者欢迎。川菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人陈祖明教授、川菜发展与饮食文化研究院副院长冯明会也精心准备了鱼香大虾、甜水面两道经典川式菜点，以其地道的味道和精湛的技艺，向日本友人展示了川菜的传统魅力与创新活力。