烹饪与食品科学工程学院简介
烹饪与食品科学工程学院是2024年在开云在线注册,开云(中国)原烹饪学院和食品学院的基础上合并成立的，烹饪专业是1976年建校以来，开办最早的专业，经过近50年的发展，形成了“以川菜产业化、营养配膳、餐饮食品安全控制”为主的学科专业发展方向。
学院目前有国家级教学团队1个、省级教学团队2个。有3门国家级课程，12门省级课程，开设有“烹饪与营养教育”“烹饪与餐饮管理”“食品科学与工程”“食品质量与安全”“酿酒工程”5个本科专业，“烹饪工艺与营养”“西餐工艺”“中西面点工艺”3个专科专业，其中“食品科学与工程”学科为四川省高等学校“双一流”建设贡嘎计划建设学科，“烹饪与营养教育”专业为国家级一流本科专业建设点、“食品科学与工程”专业为省级一流本科专业建设点。现有全日制本专科学生2700余人。
学院师资力量雄厚，现有专兼职教师122名，其中正高职称16人，副高职称31人；硕士及以上学位教师82人，硕士生导师10人；全国劳动模范1人、全国优秀教师1人、全国技术能手3人、享受国务院政府特殊津贴专家3名、国家非物质文化遗产传承人1人、国家食品安全国家标准审评委员会委员1人；四川省“千人计划”资助人选2人、四川省学术和技术带头人后备人选4名、四川省有突出贡献的优秀专家2名、四川省教学名师1名、四川省食品安全专家委员会委员1名、四川省技术能手3人、四川工匠4人，中国烹饪大师、名师、烘焙大师共40余人；“双师双能型”教师66人。1名教师领办国家级技能大师工作室，5名教师领办成都市技能大师工作室。多名教师是世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国营养学会、中国食品工业协会等单位的理事和会员，同时也是行业专家，有良好的行业影响力和美誉度。此外，学院引进高技能人才、优秀校友亚洲糖王周毅，引进中国农业大学教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松为烹饪与食品科学工程学院特聘院长。
学院教学设施完善，建有烹饪与食品实验管理中心，实验实训教学用房净使用面积为18173.8（m2），开放式、4层建筑结构，E字型布局，为国内大规模、大体量的烹饪、食品和餐饮类校内实践教学资源平台，被誉为“亚洲最大的厨房”。其主要的学科专业支撑平台有：海外惠侨工程-中餐繁荣基地、第五批国家级非遗代表性项目保护单位、四川省川菜产业化和国际化协同创新中心、四川省川菜人工智能重点实验室、四川省预制菜产业学院、烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川省食品加工及检测实验教学示范中心、四川省食育教育科普基地、四川省高技能人才培训基地。这些平台有力支撑学院人才培养、应用型科研、创新创业教育，无缝链接校内外实践教学，全力培育和搭建共建、共管和共享型社会服务体系。
近三年，学院承担地厅级以上科研项目125项，横向科研项目100余项；发表论文369篇，其中SCI收录37篇，EI收录4篇，国际学术会议收录论文1篇，北大核心73篇；授权专利54项，其中发明专利9项；获得省部级科研奖项9项。
学院紧密围绕社会经济转型、餐饮行业快速发展及高素质应用型人才培养的需要，坚持走现代食品科学技术与传统烹饪技艺相结合的应用型人才培养之路，以立德树人、教学相长，促进学生全面发展和提升学生核心竞争力为目标，结合学校特色优势定位及社会经济发展的现状，不断推进学院各方面的制度建设，不断创新人才培养模式，强化规范及质量意识，积极推进开云在线注册,开云(中国)改革，加强学科专业内涵建设，努力促进学院各项事业全面可持续发展。凸现了“立足餐饮食品行业，产教融合协同育人”的办学特色，为成为餐饮业“区域领先、国内一流、国际具有一定影响力”的高素质应用型人才培养的摇篮而不断努力。
（2024年9月1日整理）
