烹饪与营养教育

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一、培养目标

本专业以“培养基础牢、上手快、后劲足，具有家国情怀、社会担当和职业 操守，具有创新创业精神和能力，具有国际视野的德智体美劳全面发展的高素质 应用型人才”为总体培养目标。专业立足四川，面向烹饪、食品、营养及相关领 域的人才需求，培养具备良好职业道德与人文素养，掌握宽厚的烹饪科学、营养 学、管理学等方面的基本知识及技能，具有较强的创新精神、创业意识、实践能 力和国际视野，能够从事烹饪、食品、营养及相关领域的开云在线注册,开云(中国)、技术研发、 生产及经营管理等工作，德、智、体、美、劳全面发展的高素质应用型人才。

二、就业方向

（一）国际烹饪方向

培养适应国内外企业需求的具有国际视野和国际烹饪职业能力的应用型技能人才，能够胜任国际酒店、邮轮和国外相关企业的技术和餐饮管理工作。

（二）师资方向

培养具有熟练烹饪技能、宽厚烹饪科学理论以及相应餐饮管理知识的应用型师资人才，能够胜任国内外职业院校烹饪与营养等相关专业教学、科研，或美食编辑等工作。

（三）烹饪工匠方向

具备较强烹饪技能，掌握宽厚烹饪科学、营养学知识，具有较强餐饮产品研发、设计能力、产品品质控制与管理能力的高技能应用型人才，能够胜任餐饮企业、餐饮连锁企业及餐饮食品相关企业的烹饪产品研发、设计和制作等工作。

（四）餐饮管理方向

具备基本烹饪技能，掌握一定的烹饪科学、营养学知识，具有较强餐饮产品质量控制与管理能力的管理人才，能够胜任餐饮企业、餐饮连锁企业及餐饮食品相关企业的运营与管理。

三、主要课程

（一）国际烹饪方向

烹饪工艺、西餐工艺、西点工艺、菜肴制作技术、西餐制作技术（双语课程）、西点制作技术、中西饮食文化、烹饪原料学、餐饮管理、烹饪营养学、专业英语等。

（二）师资方向

食品化学、烹饪原料学、烹饪工艺、面点工艺、中国饮食文化、餐饮管理、烹饪营养学、菜肴制作技术、教育学、职业教育心理学、现代教育技术与技能训练等。

（三）烹饪工匠方向

烹饪原料学、烹饪工艺、面点工艺、菜肴制作技术、中国饮食文化、食品化学、食品安全与检测、烹饪营养学等。

（四）餐饮管理方向

食品安全与检测、烹饪原料学、烹饪工艺、面点工艺、中国饮食文化、餐饮管理、财务管理、烹饪营养学、菜肴制作技术等。

四、特色和优势

烹饪营养与教育专业立足四川、面向行业、辐射全国、放眼世界的人才培养服务面向定位，培养基础牢、上手快、后劲足、具有创新创业精神和能力的高素质应用型人才。专业建设方面围绕饮食文化相关人才培养项目已获得省级教学成果奖3项（其中一等奖2项，二等奖1项），校级教学成果奖3项，主编、参编各级、各类教材10余部，其中，主编国家“十一五”“十三五”规划教材2部，并获得了教育部餐旅管理与服务类教指委教学成果三等奖 2 项。2019年“中国饮食文化”已被推荐为省级课程思政综合改革课程。

结合国家“大众创新，万众创业”政策，为学生开设《大学生创新创业》课程，设立专门的创业就业办公室，安排专职教师负责学院创新教育；引入SYB创业教育，每年参加培训人数超50名；推动结合专业的专创活动，省级以上创新创业训练计划立项33项，国家级立项8项；学生在第十三届省级“挑战杯”比赛中获奖；14名学生在第一届和第二届四川省食品产业青年人才产学研创新设计大赛中获奖；4名学生在首届中国“互联网+”大学生创新创业大赛四川赛区比赛中获奖；3名学生在第三届“创青春”四川青年创新创业大赛中获奖，2019年包含第五届中国“互联网＋”大学生创新创业大赛在内的比赛中，获得2项省级金奖并取得国家铜奖1项的重大突破，并且有5名学生成功自主创业。